Miód zakorzeniony jest w polskiej kulturze od bardzo dawna – złoty nektar od wieków bowiem towarzyszy nam w czasie Świąt Bożego Narodzenia. Ceniony jest nie tylko jako składnik kulinarny, ale także jako lek i symbol pomyślności. W dawnej kuchni był podstawą słodzenia potraw, a na wigilijnym stole symbolizował szczęście i radość. Jak jest dziś? Dziś wciąż ma ogromne tradycje, a polska wigilia bez miodu to po prostu nie wigilia…
Wszechstronny dodatek
Świąteczne produkty to nie tylko karp, kapusta czy mak, ale również miód. – Zima to magiczny czas, kiedy miód staje się niezastąpionym składnikiem w kuchni, podkreślając świąteczną atmosferę swoim aromatem i smakiem – mówi dietetyczka Monika Łazaj. – W świątecznych wypiekach czy deserach warto zastąpić cukier miodem, który nie tylko dodaje potrawom wyjątkowego charakteru, ale także wnosi naturalną słodycz i delikatne nuty kwiatowe, idealnie wpisujące się w zimowy klimat. To prosty sposób, by uczynić świąteczny stół jeszcze bardziej wyjątkowym, dodaje Monika Łazaj.
Ten wszechstronny składnik wzbogaca zarówno słodkie, jak i wytrawne dania świąteczne. Tradycyjne potrawy, takie jak kutia – połączenie ugotowanej pszenicy, maku, bakalii i miodu – czy piernik na miodzie, są nieodłącznym elementem bożonarodzeniowego menu. Jednak miód znajduje również zastosowanie w mniej oczywistych kompozycjach, takich jak śledzie w sosie miodowo-musztardowym czy glazurowane warzywa, nadając potrawom wyjątkowy smak i aromat.
Więcej kuchennych inspiracji
Miód można też wykorzystać do przygotowania naturalnego lukru, który doda aromatu i blasku wypiekom. Wystarczy wymieszać miód z cukrem pudrem i odrobiną soku z cytryny. Taki lukier nie tylko wspaniale wygląda, ale również wzbogaca smak pierniczków. Dodanie miodu do tradycyjnego kompotu z suszonych owoców wzbogaca jego smak i nadaje napojowi wyjątkową głębię. To idealny sposób na wprowadzenie miodowego aromatu do tego klasycznego napoju. Świetnie sprawdza się także jako glazura do pieczonych warzyw, takich jak marchewki czy buraki, oraz owoców, np. jabłek i gruszek. Dzięki niemu dania zyskują delikatną słodycz i efektowny, błyszczący wygląd.
Opłatek polany miodem
Podczas Świąt miód przywołuje nie tylko smaki, ale i symbole. Naturalne świece z wosku pszczelego wprowadzają ciepły, świąteczny klimat i nawiązują do natury. Świece te nie tylko pięknie wyglądają, ale także wydzielają delikatny, miodowy zapach, który wzbogaca świąteczną atmosferę. W niektórych regionach Polski tradycją jest spożywanie opłatka polanego miodem jako pierwszego dania wigilijnego. Ten prosty rytuał symbolizuje wzajemną życzliwość i słodycz relacji rodzinnych.
– Miód od wieków jest symbolem ciepła i obfitości, dlatego tak pięknie wpisuje się w bożonarodzeniowe tradycje – mówi Przemysław Rujna, Sekretarz Generalny Polskiej Izby Miodu. – Jego wyjątkowy aromat i naturalna słodycz wzbogacają świąteczne potrawy, od pierników po wigilijne napoje. Warto pamiętać, że miód dostępny na rynku, niezależnie od pochodzenia, jest nie tylko smaczny, ale również zdrowy. Jeśli spojrzymy na skład miodu to ze względu na obecność przeciwutleniaczy takich jak flawonoidy i polifenole oraz dzięki właściwościom przeciwdrobnoustrojowym zimą jest niezastąpiony – dodaje Rujna.
Prezent zamknięty w słoiku
Jego rola wykracza jednak daleko poza kuchnię. Jest idealnym prezentem – symbolem zdrowia, elegancji i troski. Obdarowywanie miodem to piękna tradycja, która łączy w sobie troskę o zdrowie bliskich z elegancją naturalnego produktu. Wybierając miód na prezent, warto zwrócić uwagę na różnorodność dostępnych rodzajów – od klasycznych, takich jak gryczany czy lipowy, po miody z dodatkami, np. z malinami czy imbirem. Coraz większą popularnością cieszą się także miody premium, takie jak miód manuka, które stanowią ekskluzywny i wartościowy upominek.
– Personalizowane zestawy miodowe to niezwykle oryginalny pomysł na świąteczny prezent – mówi Przemysław Rujna, Sekretarz PIM – Kilka małych słoiczków z różnymi rodzajami miodu, zapakowanych w eleganckie, ozdobne pudełko, potrafi zachwycić każdego. Miód można również połączyć z innymi naturalnymi produktami, takimi jak aromatyczne herbaty, świece czy kosmetyki, tworząc zestawy pełne świątecznego uroku i zdrowia. Wszystkie te produkty znajdziemy w sklepach, które oferują szeroki wybór smacznych i bezpiecznych miodów i dodatków – wystarczy odrobina kreatywności, by stworzyć niezapomniany upominek – to mój sposób na niezawodny podarunek, bardzo polecam – kończy Rujna.
Nie ma świąt bez miodu
To on nadaje im głębię smaku, magię aromatu i symboliczne znaczenie. Wypełnia dom ciepłem i wspomnieniami, które pozostają z nami na długo. W te Święta pozwólmy miodowi być częścią naszych tradycji – na stole, w prezentach i w sercach. To właśnie on sprawia, że magia Świąt staje się tak wyjątkowa.
——————
Przepisy do wykorzystania:
Miodowa glazura na warzywach
1 kg warzyw korzeniowych – marchew, burak, pietruszka, seler, por, batat
4 łyżki oliwy
1 łyżka miodu
1/2 łyżki posiekanego czosnku
1/2 łyżki świeżego, drobno pokrojonego rozmarynu
sól i pieprz do smaku
Rozgrzewamy piekarnik do 190 st.
Obieramy warzywa, kroimy w kostkę lub plasterki.
W dużej misce mieszamy oliwę, miód, czosnek, rozmaryn, sól i pieprz.
Dodajemy pokrojone warzywa, mieszamy.
Rozkładamy na dużej blasze wyłożonej folią aluminiową
lub pergaminem tak, aby tworzyły jedną warstwę.
Wkładamy do piekarnika. Pieczemy 45 – 60 min, od czasu do czasu mieszając.
Wigilijne śledzie z miodem
5 szt śledzi a’la matias
100 g musztardy francuskiej (z ziarnami), 50 g musztardy dijon
300 g cebuli (małe pocięte w ósemki)
150 ml miodu
3 łyżki octu winnego
150 ml oleju słonecznikowego
Śledzie namoczyć przez godzinę w wodzie (po pół godziny wymienić)
Cebulę zalać olejem i wstawić do piekarnika na 30 minut (160 stopni), mieszać co jakiś czas.
Wystudzić, dodać ocet, miód, musztardę.
Pokroić śledzie i dodać do zalewy.
Zostawić na 12 lub 24 godziny.